大豆で味噌 当たり前ですが
大豆は米本土からのですが 結構品質がいいですよ
毎年年末行事 味噌作り 本当に少しですが 年末儀式です
日本に住んでいる 頃 年末に実家で臼で味噌をつくりました
お餅を先につきます
大勢でつくので 楽しみでした。。。
それが終わると今度は味噌作り
塩をたっぷり入れるので辛いのですが2年寝かすと いい味に
母も亡くなり懐かしく作る ママの味
大豆はオハイオで作られているのだそうですが 日本にも輸出されているとか
同じものなんだと 感慨深く。。。
こんな硬いお豆さんが あの豆腐になったり味噌になったり?
私の味噌はすこし大豆の香りがのこる程度なので
甘い感じです
バターフィッシュや鯖の味噌漬けは我が家の人気なので
その漬け込み用としてつくっている感じですね


